宾馆餐饮部年度工作总结_第2页

   3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。
   4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率。
   四、加强团队协作，深化全局观念。
   餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决服从宾馆安排，多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务宾馆，服务员工。
   五、克服困难，顺利完成“东博”接待。
   2004年的“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务。
   六、存在问题。
   1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重点没管好。
   2、散客销售力度不足。
   3、菜肴创新能力欠缺。
   4、包厢电器设备老化、破损严重。
   5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。
   6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。
   七、2005年计划。
   1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。
   2、继续扩大销售力度，加强和销售部门的通力配合，找准切入点，完善团客接待需求。
   3、加强管理，掌握好的管理办法，管理制度化，科学化。
   **宾馆餐饮部
   2004年12月31日

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　　2012年3月26日